ספשי הוא מהנודעים שביקבי טוקאי. כל יין שיוצא מפתח היקב הוא יצירת מופת בפני עצמה ומודל לחיקוי.

סמורודני פירושו "מכל הבא ליד". בניגוד לבציר הקפדני של ענבי הבוטריטיס, שנבצרים גרגר-גרגר, נבצרים הענבים המיועדים לייצור יין סמורודני באשכולות שלמים. אלה מכילים גרגרים שלמים וגם גרגרים מצומקים עם בוטריטיס הידוע בכינויו "הרקב האציל". הרכב הזנים:  פורמינט (60% בוטריטיס)  הרשלבלו (20%) ומוסקט דה לונל (20%).

השריה קצרה של האשכולות לפי סחיטה מצליחה להפיק מהענבים טעמי בוטריטיס מעולים, חמיצות מצוינת ואיזון מול המתיקות. שיטת ייצור הסמורודני היא מהשיטות היותר טבעיות לייצור יין קינוח.

היין יושן 30 חודשים בחביות עץ אלון הונגרי בנות 200 ליטר ובוקבק ב-2019. אלכוהול 12%, סוכר 177 גר'/ליטר.

היין מפגין טעמים פירותיים מאוד, טאנינים חלקים ובלתי-מורגשים והוא בעל פוטנציאל יישון ארוך מאוד.

לא תשכחו את טעמו של היין הזה!