מיכלי העץ (Vat או Foudre) שאנו מייבאים ארצה הם מוצרי-איכות הנבנים בהזמנה מיוחדת בלבד על ידי מומחה בעל-שם בתחום זה – Tibor Varda, שעבר תקופת התמחות והתמקצעות ארוכת-שנים אצל יצרן אוסטרי יוקרתי ידוע Stockinger. אחרי שנות עבודה מרובות בתחום בנית מיכלי עץ החליט טיבור ורדה, להקים עסק משלו לייצור חביות גדולות ומיכלי עץ, והוא פועל כעת בהצלחה רבה באופן עצמאי מעיירת מגוריו בהונגריה (Bataszek) ושוקד על הקמת מפעל חדש ומודרני במקום. אנו שמחים לבשר כי כעת אנו מייצגים את VARDA & STOCKINGER בישראל.
Confidence - By VARDA & STOCKINGER
בנית מיכלי עץ להתססה וליישון של יין, היא מלאכת-מחשבת של מומחים. שיטות היצור של מיכלי-עץ נבדלות משיטות הייצור של חביות העץ הרגילות, והמוצרים הסופיים הם בעלי תכונות שונות מאלו של חביות העץ.
מיכלי העץ מתוצרת VARDA & STOCKINGER הם מוצרים איכותיים, שיאפשרו לכל יקב לגוון את הכלים העומדים לרשותו בייצור יין איכותי.
עץ האלון, אשר ממנו מייצר VARDA את המיכלים, הוא אלון מקומי ואיכותי. העצים נבחרים בקפידה רבה מאזורי גידול משובחים ועקביים. בולי העץ המבוקעים מנוסרים ללוחות (Staves) ונשארים באוויר הצח לייבוש תקופה ממושכת.
משך החיים הממוצע של מיכל העץ מגיע ל-30 שנים ואף יותר. המיכלים חזקים ועמידים מאוד, ניתנים לניקוי, להקצעה פנימית ולתיקון במידת הצורך.
רמת הקליה של המיכלים, בשונה מחביות עץ, היא אחידה, והם עוברים הליך של הקצעה פנימית והחלקה לפני הוצאתם מהמפעל.
צורות עיקריות – מיכלים עגולים או אובליים.
גדלים – 1,000 ליטר עד 5,000 ליטר
עובי (הלוחות) דפנות המיכל – 40/47 מ"מ
מעמד – כל חבית מגיעה עם בסיס מתאים עשוי עץ אלון.
פתחים – ניתן להתקין במיכלים דלתות עץ, או דלתות נירוסטה ופתח עליון.
ברזים – ניתן להתקין במיכלים ברז טעימה, צנרת וברז ניקוז, ברז שטיפה – ברמות איכות שונות, לפי דרישת הלקוח. כל האביזרים עשויים נירוסטה.
החביות המשווקות בישראל מיוצרות רק עם חומרים כשרים, וישאו אישורי כשרות מקובלים בישראל .
המומחה - מר טיבור ורדה (Tibor VARDA)
המייסטר מר טיבור ורדה (Tibor VARDA) עסק כל חייו בייצור חביות ומיכלי עץ אלון לתעשיית היין.
להתמקצעות בייצור של מיכלי עץ אלון איכותיים תרמה תקופת לימוד ועבודה ממושכת במפעל האוסטרי הנודע לחביות ומיכלי יין Stockinger.
גם כיום נמצא מר ורדה בקשר עם המפעל הזה ובין היתר מייצר מיכלי-עץ עבור היצרן האוסטרי.
סוגי מיכלים
תוספות
ברז תחתון
פתח קדמי
פתח קדמי+ברז
ברז טעימה
ארומות
עץ אלון מיערות מצ'ק בדרום-הונגריה (Mecsek)
מאפיינים – קליל יותר, יותר טנינים מאשר באלון מזמפלן ונוכחות מורגשת יותר של תבלין מתוק. החביות מעץ זה מתאימות מאוד למבחר היינות הלבנים והאדומים הישראליים שנוטים להיות בעלי חמיצות בינונית-גבוהה וטנינים בינוניים עד גבוהים. בחביות הללו ריכוז טבעי גבוה של טעמי וניל ועץ אלון טרי קלוי (וניל ולקטונים של אלון) הולמים יינות שמבקשים להיות נחשקים מבחינת טעמם ונגישים לצריכה מיידית. מבנה העץ הזה פחות צפוף מהעץ ביערות זמפלן (tight grain) מאפשר מיקרו-אוקסידציה מהירה יותר ולכן מקטין את תקופת היישון עבור חלק מזני הענבים.