אז מי אנחנו בעצם?
אנו ב"החבית ההונגרית" מתמחים בייבוא חביות ומיכלי עץ אלון הונגרי, המשמשים ליישון יינות ביקבים המובילים בישראל. במשך שנים רבות סיפקנו חביות עץ איכותיות למיטב היקבים בארץ – החל מיקבים גדולים ועד יקבי בוטיק הפזורים בכל אזורי היין של ישראל.
כל היקבים נהנים מהתוצאות המצוינות ומהמגוון הרחב של טעמים וארומות שהיין מקבל בתהליך היישון בחביות שלנו במגוון רחב של זני ענבים אדומים ולבנים כאחד. האופטימלית באיכות
ובטעם.
אנו מציעים מגוון רחב של חביות ומיכלים, החל מחביות קטנות בנפח של 110 ליטרים ועד למיכלי עץ גדולים במיוחד של 10,000 ליטרים. כל החביות והמיכלים מותאמים באופן מושלם לצרכים הייחודיים של כל יקב, עם אפשרות לבחירת סוגי קלייה והרכבי עץ מגוונים, המאפשרים לייננים המובילים בישראל ליצור את היינות המובחרים.
עץ האלון ההונגרי שממנו מיוצרות החביות שלנו הוא מזן זהה לעץ האלון הצרפתי (Quercus Petraea). מדובר בעץ בעל תכונות ייחודיות שתורמות באופן משמעותי לתהליך יישון היין. המאסטרים שלנו בוחרים בקפידה את עצי האלון בני מאה וחמישים שנה מהיערות הטובים ביותר בהונגריה. לאחר הכריתה, העצים מובלים למפעל שבו הם נחתכים ללוחות.
הלוחות מאווררים במשך שנים באוויר הפתוח, תוך השקיה קבועה במי מעיינות טהורים, כדי לשטוף חומרים לא רצויים, וכדי לשפר את איכותם ולהעניק ליין ארומות ייחודיות, טעמים מעודנים ואיזון מושלם בין המרקם והטאנינים. לחביות שלנו יש מספר סוגי כשרות לפני צורך ותהליכי היצור של החביות מלווים במשגיח כשרות צמוד.
הניסיון שצברנו עם מיטב היקבים בארץ מבטיח שכל חבית ומיכל נבחרים בקפידה, כדי להעניק ליינות הישראליים את התמיכה האופטימלית באיכות ובטעם.
המאסטרים שלנו
קרישטוף פולדונג
EUROPEAN COOPERS
תשוקה לעץ ולקסם שבבניית חביות מלווה את קרישטוף מאז ימי ילדותו, ומאחוריו כבר יותר מחמישים שנות ניסיון בתחום זה. מצויד בכל אלה, הקים מר פלודונג את החברה בראשית שנות ה-90 יחד עם משקיעים נוספים. החביות נבנות באהבה רבה מתוך רצון להעניק ליינן את הכלים הטובים ביותר להכנת יינות יוקרתיים וטובים במיוחד. קרישטוף נמלא גאווה וסיפוק כאשר הוא נוכח שוב ושוב שיינות בחביות שהוא ייצר זוכים להערכה מרובה, ניקוד גבוה של טובי המעריכים ובפרסים בתחרויות יין בינלאומיות. קרישטוף מאמין במעורבות אישית מתמדת שלו בכל שלבי הייצור, מבחירת העצים וכריתתם ועד גמר בדיקות האיכות של החבית המוגמרת בתום הליך היצור, ובחתירה שיטתית ומתמדת לשיפור החביות.
טיבור ורדה
VARDA & STOCKINGER
טיבור ורדה חזר לעיר הולדתו בהונגריה לאחר תקופת עבודה ממושכת אצל יצרן החביות האוסטרי המפורסם, סטוקינגר. בשנת 2021 הוקם מיזם משותף שנועד להעלות את רמת בית המלאכה, הן מבחינת שטח והן מבחינת ציוד ומכונות. המותג המשותף נבחר לשאת את השם "ביטחון" (Confidence), המסמל את איכות היצירה והמחויבות למצוינות. מהלך זה סלל את הדרך להבטחת יצרן קטן ומוערך המתמחה בייצור חביות באיכות הגבוהה ביותר. החביות מיוצרות במיומנות מסורתית יוצאת דופן, תוך שימוש בעץ אלון שעבר תהליך ייבוש באוויר הפתוח, לאחר שנבחר בקפידה.