יקב ספשי Szepsy הוא מהנודעים והמוערכים שביקבי חבל טוקאי. מייסדו של היקב אישטוון ספשי הוא אישיות ידועה בתחום היין, בעל מוניטין אישי בינלאומי בתחום זה. תרומתו של ספשי לחידוש הייצור מסורתי של יינות הקינוח של טוקאי באיכות הגבוהה ביותר ולשיקום המוניטין של המותג הזה היא אדירה.

יין קינוח זה הוא יצירת אמנות ובפועל גולת הכותרת של יקבי הקינוח של אזור טוקאי.

שנת הבציר 2013 נחשבת כשנה מעולה שניחנה בתנאי מזג אויר אולטימטיביים – חורף ארוך קר ומושלג וקיץ יבש. היינות בשנת בציר מעולה זו מאוזנים היטב עם חמיצות גבוהה ורמת סוכר גבוהה. כמויות ענבי הבוטריטיס שנבצרו בשנה זו היו קטנות אך איכותיות במיוחד.

הרכב הזנים הוא פורמינט (70%) הרשלבלו (20%) מוסקט דה לונל (10%). כל הענבים נבצרו מחלקות משובחות במיוחד של היקב.

בהליך הייצור של היין נעשה שימוש מאוד מדוד ומוגבל בסחיטה, כדי לשמור על טעמי פרי נקיים ומובהקים. יחס גרגרי ענבים עם בוטריטיס לעומת נוזל היה 6 ל-5 חלקים. הליך התסיסה היה ארוך במיוחד, ויין ה-Aszu  זכה להתיישן 30 חודשים בחביות עץ אלון הונגריות 300 ליטרים מאזור גבעות טוקאי Zemplen בנות שנתיים. היין בוקבק בשנת 2016 ויושן בבקבוק לעוד שנתיים לפני הפצה.

רמת האלכוהול 9% נמוכה . יוצרו 4800 בקבוקים בלבד.

טעימה

היין מתאפיין בטעמי פרי עזים ומלאים ובסיומת נקיה וארוכה במיוחד. בפה – טעמי דבש, מישמש, אפרסק, חבוש, וצוף של פרחים.

הצעת הגשה

מתאים לשתיה כיין קינוח ללא כל ליווי. ניתן גם להגישו עם גבינות עזות-טעם, קממבר, רוקפור ודומות ועם כבד אווז.

מתי לפתוח

זהו יין לאספנים ולמומחים. לפתוח באירועים חגיגיים בלבד, לא מתאים לשתייה יומיומית….

את היין ניתן ליישן לעוד עשרות שנים !