יינות סדרת קולנה מיוצרים מכרמי ענבים מובחרים בגובה 150-300 מטר מעל פני הים, עם חשיפה מובהקת וממושכת לקרני השמש, למרגלות גבעות ארד Arad. הכרמים נטועים באדמה עשירה בחימר וגיר עם ניקוז טוב. היין הוא יין זני 100% ענבי קדרקה Kadarka (הונגרית) או Cadarca (שם הענב ברומנית). זן ענבים זה, הוא ייחודי להונגריה ולרומניה. מקורו של הזן איננו ידוע בוודאות, אך יש הגורסים כי מקורו בבלקן, וכי הובא לאזור בתקופת הכיבוש הטורקי. כחלק מחידוש תעשיית היין בהונגריה, ומגמת איתור זני-המקור האופייניים לאזור וחידושם – יש כעת חזרה בהונגריה וברומניה לנטיעת כרמי קדרקה. זן הקדרקה נטוע בכ-10,000 דונם בכל העולם, חלק ניכר מהם בהונגריה (בעיקר באזור Szekszard) וברומניה (אזור Minis).
אחרי 10 ימי השריה עם קליפות ותסיסה אלכוהולית עם שמרים טבעיים במיכלי נירוסטה בטמפרטורה של 25 מעלות, 30% מהיין מתיישן בחביות 225 ליטר חדשות למשך 6 חודשים.
רשמי טעימה
יין אדום יבש, אלגנטי, צבע רובי בהיר. גוף קל עד בינוני עם טאנינים קלים. מזכיר במקצת את הפינו נואר. יין צעיר ופירותי עם ארומות של פירות אדומים. בפה מרגיש יבש ומאוזן היטב. קל לשתיה . 13% אלכוהול.
צורת הגשה
בשר ונקיקים קרים, פורל מעושן, מרק דגים, ביף בורגניון, פסטה על בסיס רוטב עגבניות, ספגטי בולונז, פטה כבד, גבינות צהובות. להגיש בטמפרטורה של 16-18 מעלות.
