אזור וילאני נמצא בדרום הונגריה והוא נחשב למרכז ייצור היין האדום האיכותי במדינה. האזור זוכה למספר שעות שמש גדול יותר מכל אזור אחר בהונגריה, מה שמאפשר הבשלה מיטבית של ענבי יין אדומים. מסורת ייצור היין באזור החלה בתקופה הרומית והתפתחה לאורך מאות שנים, עד שהפכה למוקד של מצוינות ייננית בהונגריה המודרנית. במרץ האחרון, קבוצה של שמונה יינים ישראלים יצאה למסע ייחודי בהונגריה מטעם "החבית ההונגרית". המשלחת ערכה ביקורים במגוון אזורי יין ויקבים ברחבי המדינה, כשאחד היעדים המרשימים במיוחד היה אזור וילאני.
האקלים הייחודי והטרואר המיוחד
אזור וילאני נהנה מאקלים מיוחד בקנה מידה הונגרי. שרשרת הרים מגנה על הכרמים מפני רוחות צפוניות קרות, והקרקע הגירית הטהורה תורמת לאיכות המעולה של הענבים. הכרכום ההונגרי, הגדל באזור זה בלבד, הפך לסמל האזור ומתנוסס על בקבוקי היין המקומיים.
"הפתיע אותי שהונגריה מאוד התחזקה בייצור יינות יבשים," מספרת דנה בני מיקב טוליפ. "האדומים ביקב גרה, הרבה מהזן בלאו פרנקיש, היו ממש נהדרים."
יקב ויליאן
יקב ויליאן הוקם בראשית שנות ה-90 של המאה הקודמת בשולי הכפר קישהרשאני, על מורדות "ההר השחור". החזון שלו מאז ומתמיד היה ליצור יינות איכות המשקפים את האופי המקומי של אזור וילאני, תוך שילוב בין מסורת לחדשנות.
ליקב 1200 דונם של כרמים הנטועים במפנה דרומי או דרום-מזרחי, בצפיפות של 7000 נטיעות להקטאר. הפילוסופיה של היקב מתבטאת בהתערבות מינימלית בחיי הגפן, מתוך רצון לאפשר לה להתפתח באופן טבעי. היינות מיושנים בחביות עץ אלון הונגרי וצרפתי למשך 12-18 חודשים, ולאחר מכן בבקבוקים למשך מספר חודשים נוספים.
"ביקב ויליאן ההפתעה הגדולה שלי היתה הקברנה פרנק." משתפת ליטל עובדיה, יננית ישראלית שהשתתפה במסע במרץ. "בישראל הקברנה פרנק מאופיין לרוב בטעמים עשבוניים דומיננטיים, אבל כאן, בוילאני, היין הפגין איזון מרשים בין פרי לתבלינים, עם מורכבות שמזכירה יינות בורדו איכותיים."
יקב גרא
ההיסטוריה של יקב גרא מתפרשת על פני שבעה דורות. אטילה גרה, הבעלים הנוכחי, ממשיך מסורת משפחתית ארוכת שנים, ובמקביל הוביל מהפכה של איכות באזור. כרמי היקב, המשתרעים על פני 750 דונם, כוללים כמה מהחלקות האיכותיות ביותר של עמק וילאני.
היקב מתהדר בשיטות עבודה אורגניות המשלבות טכנולוגיה מתקדמת עם מסורת מקומית. הבציר נעשה ידנית, והענבים עוברים תהליך מיון קפדני. התנובה בכרמים נמוכה – 0.7 עד 1 ק"ג לגפן – מה שמבטיח ריכוז טעמים גבוה ביין.
"המפגש עם אטילה גרה היה שיעור מאלף ביינות," מספר אסף פז מיקב ויתקין, יינן ישראלי שהיה חלק מהמשלחת במרץ. "הוא לקח את הקבוצה שלנו לטעימה במרתף העתיק, שנחצב בסלע לפני מאות שנים. כשטעמנו את ה'וילאני פרנק' שלו – הקברנה פרנק המקומי – הבנו שיש כאן משהו מיוחד."
הזנים המיוחדים של האזור
אחד המאפיינים המרתקים של אזור וילאני הוא היחס המיוחד לזן הקברנה פרנק. בעוד שברוב העולם זן זה משמש כ'שחקן משנה' בבלנדים, כאן הוא מככב ביינות זניים וזוכה לכינוי המיוחד "וילאני פרנק". הוא מתאפיין באלגנטיות, מורכבות, טעם עשיר ומלא, חמיצות מורגשת וטובה, וטנינים מאוזנים.
""בשונה מהקברנה פרנק הישראלי, הטעמים העשבוניים האופייניים לזן הזה כשהוא גדל בישראל מודגשים פחות בזן ההונגרי." ציינה נעמי ורד מייקב פלטר.
לצד הקברנה פרנק, מגדלים באזור גם זנים בינלאומיים קלאסיים כמו קברנה סוביניון, מרלו וסירה, וזנים מקומיים כמו הקיקפרנקוש, המוכר גם בשמו האוסטרי בלאופרנקיש.
אזור וילאני, עם היקבים המצוינים שבו, מוכיח כי הונגריה אינה רק ארץ היינות המתוקים, אלא גם ערש ליינות אדומים יבשים ואיכותיים, המביאים לידי ביטוי את הטרואר הייחודי של דרום הונגריה.
וכפי שסיכמה בהתלהבות ליטל מיקב תל: "הצניעות של התעשייה ההונגרית היא מאוד יפה. היה מאוד משמח להסתובב בכרמים, לפגוש כורמים, לראות ששיטות הגידול נעשות באיכות ובהקפדה וגם בצניעות, לאט בלי לנסות לאמץ את הגפן יותר מדי, לא ביבולים גבוהים, גידול ידני גם בכרמים גדולים.""
